Fast-Casual ile Fast-Food Karşılaştırması: Fark Nedir?

Fast-Casual ve Fast-Food Karşılaştırması: Genel Bakış

Amerikan restoran endüstrisinin iki yiğidi her zaman fast-food ve kaliteli yemeklerdi, ancak şimdi hızla büyüyen fast-casual restoran sektörü aralarında sıkışmış durumda.

Pek çok şirket, diğerleri arasında restoran markaları Chipotle ( CMG ), Shake Shack ( SHAK ) ve Panera (PNRA) dahil olmak üzere, trendi başlatmak için sağlıklı malzemeleri fast-food kolaylığıyla birleştirdi.

Sayıları itibariyle, fast-food rekabeti yüzünden hala cüce durumdalar ve önümüzdeki yıllarda da olacaklar. Ancak hızlı-rahat restoran zincirleri, fast-food rakiplerinden çok daha hızlı büyüyor.

Hızlı Günlük

Fast-casual restoranlar, tüketicilere işleri hızlandırmak için karşı hizmetle birlikte gayri resmi bir ortamda taze hazırlanmış, daha yüksek kaliteli yiyecekler sunar.

New York’ta ortaya çıkan bir burger zinciri olan Shake Shack, fast food hızında rahat bir yemek deneyimi sunma başarısını yakaladı. Shake Shack’in hisse senedi fiyatı 2015 ilk halka arzında (IPO)21 $ ‘dan 47 $’ a yükseldi. Mayıs 2019’un sonunda 61,35 dolardan kapandı.

38.000’e karşı 287

Shake Shacks sayısı ile karşılaştırıldığında dünya çapındaki McDonald’s restoranlarının sayısı.3

Bir fast-casual zincirinin, tam boyut veya gelir rakamları için McDonald’s ile rekabet etmesi uzun zaman alacak.”Mickey d,” onun hayranlarına bilindiği gibi, 2019 yılının dördüncü çeyreğinde 5 milyar $ üzerindeydi 2020 Its satış dünya çapında 38.000’i aşkın restoran ile küresel bir güç merkezi olan vardı kıyasla, Shake Shack Mart 2020 itibarıyla 287 mağaza. 2019’un dördüncü çeyreği gelirleri yaklaşık 151 milyon dolardı.

Bununla birlikte, Shake Shack’in bu çeyrekteki gelirinin, bir önceki yıla göre% 21,9’luk bir büyümeyi temsil ettiğini ve hisse senedi yatırımcılarının büyümeyi her şeyden çok sevdiğini unutmayın. Genel olarak, fast-food gelirlerinin hızlı-rahat restoranlar için% 8,3 iken 2019’da yaklaşık% 4,2 artması bekleniyordu.

Sıradan yemekle kıyaslanabilecek ambiyans ve yemek kalitesini hızlı servis zincirinin rahatlığıyla birleştiren fast-casual sektörü, mevcut ve gelecekteki başarı için bir model olmuştur. Kalite, lezzet, rahatlık ve müşteri hizmetleri ile bağlantılı olarak uygun fiyatta olma gibi bir dizi faktör, hızlı ve rahat satış mağazaları için iş modelinin temelini oluşturur.

Ancak karşılanabilirlik görecelidir. Bir fast-food yemeğin fiyatı 5 ila 7 ABD Doları arasında olabilir, ancak bazıları şimdi biraz daha yüksek fiyatlı premium seçimler sunar ve çoğu, daha düşük maliyetli “değer” seçenekleri sunar. Chipotle fiyatları, kıyaslandığında, kişi başı ortalama 11 dolar.

Hızlı gündelik konsept, yüksek kaliteli malzemelerle görece uygun fiyatta bir araya getirir. Menüleri daha doğal malzemeler, daha taze sebzeler ve meyveler ve özelleştirilmiş seçimler içeriyor.

Tüketici alışkanlıkları daha sağlıklı yaşam tercihlerine kayarken, organik, taze ve GDO’suz etiketli içerikler daha yüksek fiyatlarla ilişkilendirilir.

Fast food

Fast-food sektörü, McDonald’s, KFC ve Taco Bell (YUM ) ve Wendy’s (WEN )dahil olmak üzere bir dizi popüler franchise içerir. McDonald’s, dünya genelindeki genel satışlar ve restoran sayısı açısından fast food endüstrisine liderlik etmiş, onu Subway ve Starbucks (SBUX ) takip etmiştir.

McDonald satışları 31 Mart 2019 tarihinde sona eren 12 aylık yıldan yıl% 4 geriledi

Fast-food zincirleri, başarılarının çoğunu, her zaman tamamen aynı şekilde yapılan hızlı, ucuz yemekler sunarak kazandı. Bununla birlikte, son birkaç yıldır, hızlı-rahat restoranlar, önde gelen hızlı servis zincirlerinin pazar payını yemeye devam etti.

Amerikan tüketimi daha sağlıklı, organik seçeneklere doğru yöneldikçe, fast-food zinciri satışları azaldı. Sektörün lideri McDonald’s’ın (MCD )gelirleri,31 Mart 2019’da sona eren 12 ayda yıllık bazda% 4 düştü.

Geleneksel olarak, fast food zincirleri daha basit ve daha ucuz alternatifler sunarak pazar payı kazandı. Tüketicilere daha sağlıklı ve daha baharatlı seçimler sunmak için hızlı gündelik zincirler devreye girdi.

Fast-food endüstrisi trendi görmezden gelmiyor. McDonald’s, 2018’in sonlarında tüm koruyucuları, sahte renkleri ve diğer yapay içerikleri yedi hamburger seçiminden çıkardığını duyurdu. Menüsünde şimdi bir Güneybatı Izgara Tavuk Salatası bulunuyor ve bir çocuğun Mutlu Yemeği ile elma dilimleri alabilirsiniz.11 Kentucky Fried Chicken müşterileri artık kızarmış veya ızgarayı seçebilirler. Taco Bell’de vejetaryen seçenekler var.

Temel Çıkarımlar

  • Fast-casual restoran zincirleri, resmi olmayan bir ortamda daha kaliteli yiyecekler sunar.
  • Bu sektördeki liderler, büyümede daha geleneksel fast-food satışlarını geride bırakıyor.
  • Fast-food endüstrisi daha sağlıklı menü seçenekleriyle yanıt veriyor.